大豆を180日間、太陽と夜霧にさらした後に手作業で醸造しています。
ほんのり塩気と辛味のある味わいで、豊かな香りを楽しめます。


志斌は1949年に高雄・岡山区で創業しました。
中部・雲林ニンニクと南部・屏東唐辛子を使用して手作りされています。
ピリッと辛くて甘酸っぱい万能な旨辛にんにくソースです。
付けダレ、唐揚げ、フライ、蒸しエビ、冷製きゅうり、サラダ、炒め物など幅広く使えます。

この壺の中には、手作りの豆板醤の主役である大豆の濃い匂いが漂います。
この豆板醤の物語は台湾人にとって、語り尽くせないほどの長い歴史があります。

物語は70年前の中国四川省のおばあさんから始まります。
1949年、中国四川省のおばあさんは空軍士官の息子である袁志斌氏と共に台湾に移住し、
岡山自強乙村に住み始めました。おばあさんは貧しい生活の中で、
台湾政府からもらった大豆と四川から持ってきた麹菌を混ぜて自宅で豆板醤を作り始めました。

その豆板醤は本物の素材で作られ、好評を博しました。
後に、袁志斌氏の名前で豆板醤を販売し、志斌豆板醤は台湾で有名になりました。
70年間の歴史の中で、志斌は伝統的な手作り発酵技術と先進的な生産殺菌プロセスを組み合わせて、
豆板醤やチリソース、四川激辛調味料などの伝統的な味の調味料を生産しています。
志斌は遺伝子組み換えでない大豆を180日間醸造し、保存料や甘味料、色素を使用せず、
ISO22000やHACCPなどの国際食品安全管理システムの基準をクリアしました。
さらに、高雄市でトップ10のお土産に選ばれ、台湾でも有名な豆板醤ブランドとなっています。