台湾嘉義・布袋の職人が作る「霜塩」は、
毎年10月末に引き入れた海水を天日干しして作られます。
冬は日照時間が短いため結晶化がゆっくり進み、
ミネラルが豊富で、
粒子の構造もしっかりしています。
ちょうど二十四節気の「霜降」から翌年の春前後にかけて仕上がることから、
「霜塩」と呼ばれ、その味わいにはほのかな甘みが残ります。
老楊（ラオヤン）は、この霜塩に水を使わず仕上げたバターを合わせ、
「霜塩バターサブレ」を作り上げました。
より濃厚でまろやかな美味しさを引き出した逸品です。
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