新百合丘オーパ

B1F アジア台湾物産専門店 台湾小集
2022.08.15

アヒルの卵を独特な手法によって発酵させた珍味「台湾ピータン」

アヒルの卵を独特な手法によって発酵させた珍味「台湾ピータン」

皆様 こんにちは~
B1 アジア台湾物産専門店

台湾小集でございます

本日は
「台湾松花ピータン」のご紹介です

 アヒルの卵を独特な手法によって発酵させた珍味として、
 日本人の間でも有名なピータン。

 ここで紹介する『台湾松花ピータン』は、
中国大陸のものより
も臭みが少なく
それでいてコクと旨みがしっかり詰まっている
と評判の商品です。美しい琥珀色の白身部分のプリッとした
歯触りと、半熟の黄身部分のトロリとした舌触りが特徴。
ピータンをひとつひとつ真空パックしてあるので、
鮮度についても安心。
いつでも本場の味が楽しめます。

ピータンの食べ方

■前菜としてピータンそのものの味を楽しむ
■ひし形にカットしたピータンに白髪ネギを添え、辛子醤油をつける
 。これは、すでに日本人にとってもお馴染み。
 ピータンを食べる一番ポピュラーな方法です。

■ピータンと奴豆腐の和え物■

(1)胡麻油、醤油、ラー油少々でタレを作る。
(2)ピータンをみじん切りにする。豆腐の水を切り、ザックリと崩しておく。

(3)ピータンと豆腐を混ぜ、タレを和える。
(4)お皿に盛ったら、お好みでネギやパクチーなどを上に散らして完成。
※とても上品な味で、誰にでも好まれる冷菜ピータン。
簡単にできて、いつもと違ったメニューが
  もう一品欲しい! という時にはおすすめです。

■ピータン粥■

(1)お米を30分水に漬けてから、トリガラのスープで煮込む
(2)鶏肉に醤油、片栗粉で下味をして、10分おいてから(1)のお粥に入れる
(3)塩、醤油、胡椒、胡麻油で全体の味を整え器に盛る
(4)スライスしたピータンをお粥の上に乗せて完成
※お粥は、台湾人にとってもっとも身近な食べ物のひとつ。中でもこのピータン粥
は、豪華な具のお粥として人気があります。冷菜・前菜としてのイメージが強いピ
ータンですが、暖かいお粥との相性も実はピッタリ! ぜひお試しください。


販売価格は
1個205円

6個入 1058円 (税込)


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